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상품관련드라이 에이징은 고기 부위에 따라 숙성 기간이 달라지나요?

드라이 에이징은 고기 부위에 따라 숙성 기간이 달라지나요?

부위마다 두께나 뼈가 있는 부분이 있다거나 하면서 가지고 있는 특성들이 다를텐데

숙성기간은 소 혹은 돼지 라는 이유로 같을지 궁금합니다.

예, 그렇습니다. 고기부위 및 중량 그리고 사이즈에 따라 각각 숙성기간 및 조건이 달라집니다.

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